Le cocktail 12 pièces


Un apéritif consistant pour débuter un repas ou pour un événement important

9 salées, 3 sucrées

 

Les saveurs du Chef 

3 par convive, parmi :

Tarte fine aux herbes sauvages

Macaron au foie gras truffé

Pommes de terre fondantes, lard grillé et cervelle des canuts

Blinis et son houmous de poivrons piquillos

Carotte bouchon, tartare de crevettes épicées

Cracker guacamole, carotte et coriandre

Toast pain d’épices et buchette de chèvre, poire poêlée

Canapé bœuf, sauce gribiche, câpron et perle de poivron

 

Mise en bouche 

1 par convive parmi :

Millefeuille de foie gras à la fleur d’hibiscus

Ceviche exotique de crevette , lait de coco

Tartare de saumon à l’orange sanguine et combava

Nougat chèvre et fruits secs

Millefeuille de la Dombes

Conchiglioni  filet de caille et cèpe

 

Gaufre salée

Mousse de raifort, crevette, coppa et pickle de radis noir

 

Brochettes

1 par convive,  parmi :

Mini maïs sauté, chou romanesco

Tagliatelle de carottes et crevette Thaï

Rosette, cornichon russe et coppa

Ananas et crevette Thaï

Pois gourmands, champignons de Paris sautés, magret fumé

Tome de brebis, raisin ou figue moelleuse (selon saison)

 

Navettes

1 par convive, parmi :

Pita œufs brouillés à la ciboulette

Navette houmous de haricots rouges et red chard

Bretzel oignon rouge, jésus cuit et crème de St Marcellin

Faluche, beurre gribiche et rosette

 

Wraps

1 par convive, parmi

Wrap  de légumes à l’ancienne et noix de cajou

Wrap au saumon fumé et radis noir

Wrap au gorgonzola noix champignon

 

Cuillère

1 par convive,  parmi :

Concassé de fenouil, tomates et écrevisses

Purée de patate douce bœuf sauce piquante

Confit de topinambour  vanille et noix de St Jacques

 

Nos mignardises sucrées

3 par convive, parmi :

Tartelette citron meringuée

Craquant au chocolat

Tarte gelée de coing poire

Tartelette vanille marron

Tartelette praline

Palet breton aux fruits

Sablé Paris Brest

Tartelettes aux fruits saison

Financier ganache passion

Macarons multicolores

 Prix HT      Automne I Hiver 2019/20

14,00€