Le 12 pièces


Un apéritif consistant pour débuter un repas ou pour un événement important

(9 pièces salées et 3 pièces sucrées)

 

Les verrines et cônes (1 par convive)

Ex : Avocat crabe et sauce cocktail,

Crème de Morbier et saucisse de Morteau,

Lentilles vertes à la carpe des Dombes,

Concassé de fenouil aux écrevisses …

 

Assortiment de blinis festifs (1 par convive)

Ex :  Compotée de coing et poire, magret de canard fumé,

Croquant de légumes avec sa tapenade,

Crevette tzatziki à l’aneth,

Patate douce confite, truite fumée aux éclats d’amandes

Rouget grillé et purée de topinambour …

 

Les brochettes (1 par convive)

Ex : Tagliatelles de courgettes craquantes et saumon fumé,

Magret de canard fumé, pois gourmand,

Acras de morue, Chorizo et tomate

Poulet à l’indienne et pommes acidulées …

 

Assortiment de pièces salées (4 par convive)

Ex : Canapé rond de Paris, sauce béarnaise,

Croûton à l’ail, houmous menthe et légumes croquants,

Macaron foie gras et truffe,

Pince de chioggia aux herbes crabe et raifort,

Canapé céréales, émulsion de carottes, saumon mariné à l’érable et au gingembre,

Chouquette de sandre aux herbes

Moelleux châtaignes et raisins …

 

Les mises en bouche (1 par convive)

Ex : Millefeuilles de poisson de la Dombes,

Pain d’épice, foie gras,

Pomme de terre vitelotte au thon et pamplemousse,

Pomme d’amour, chèvre frais et muesli craquant

Tartare saumon exotique…

 

Les navettes, mini-sandwichs et briochons (1 par convive)

Ex : Wrap végétarien (Galette de riz tartare aux herbes et jeunes pousses vertes)

Baguettine foie gras et fruits secs,

Pita viande kebab tomate confite …

 

Les mignardises (3 par convive)

Ex : Assortiment de macarons

Tartelette framboises,

Moelleux grain de café,

Moelleux pistache,

Opéra café,

Chouquette framboises,

Tartelette ananas,

Tartelette citron meringuée

Mini tartelette pomme rhubarbe,

Tartelette poire/chocolat,

Paris Brest aux amandes,

Chouquette pistache ….

 

 Prix HT      automne I hiver 2017/18

13,00€