Le 8 pièces
8 pièces salées
Assortiment de blinis festifs (1 par convive)
Ex : Compotée de coing et poire, magret de canard fumé,
Crevette tzatziki à l’aneth,
Patate douce confite, truite fumée aux éclats d’amandes
Rouget grillé et purée de Topinambour …
Les mises en bouche (1 par convive)
Ex : Pain d’épices au foie gras,
Millefeuilles de poisson de la Dombes,
Pomme de terre vitelotte au thon et pamplemousse,
Verrine émulsion de betterave
Crumble parmesan chips de jambon cru
Pince de radis noir et esturgeon fumé…
Les brochettes saveur sur support végétal (1 par convive)
Ex : Tomate, Chorizo et Accras de Morue,
Poulet à l’indienne et pommes acidulées,
Crevettes marinées façon Thaï, ananas rôti,
Magret de canard fumé, abricot moelleux et pois gourmand …
Un assortiment de pièces salées (4 par convive)
Ex : Pince de chioggia, crabe et raifort,
Croustade de légumes, Tête de Moine, abricots et cumin,
Moelleux bleu au noix,
Saumon pamplemousse et émulsion de moutarde au miel,
Canapé grillé, chou pak choï mi cuit et filet de caille confit
Tatin de courge au Bleu…
Les navettes, mini-sandwichs et briochons (1 par convive)
Ex : Briochon de Saint-Marcelin à la ciboulette,
Pain plat au jambon cru,
Wrap végétarien,
Navette Poulet moutarde et épices …
Les mises en bouche (1 par convive)
Ex : Pain d’épices au foie gras,
Millefeuilles de poisson de la Dombes,
Pomme de terre vitelotte au thon et pamplemousse,
Verrine émulsion de betterave
Crumble parmesan chips de jambon cru
Pince de radis noir et esturgeon fumé…
Les brochettes saveur sur support végétal (1 par convive)
Ex : Tomate, Chorizo et Accras de Morue,
Poulet à l’indienne et pommes acidulées,
Crevettes marinées façon Thaï, ananas rôti,
Magret de canard fumé, abricot moelleux et pois gourmand …
Un assortiment de pièces salées (4 par convive)
Ex : Pince de chioggia, crabe et raifort,
Croustade de légumes, Tête de Moine, abricots et cumin,
Moelleux bleu au noix,
Saumon pamplemousse et émulsion de moutarde au miel,
Canapé grillé, chou pak choï mi cuit et filet de caille confit
Tatin de courge au Bleu…
Nos mignardises sucrées (2 par convive)
Ex : Tartelette pralines,
Tartelette figues/noix,
Tartelette pomme/romarin,
Biscuit coco chocolat et poire,
Tartelette citron,
Cake aux fruits confits,
Chou caramel,
Macarons aux parfums divers …
Prix HT automne I hiver 2017/18
8,85€
