Le 8 pièces
8 pièces salées
Un apéritif salé long pour une fin de colloque ou un événement particulier
Assortiment de blinis festifs
(1 par convive)
Ex : Compotée de cranberry, magret de canard poêlé,
Saumon tzatziki à l’aneth,
Patate douce confite, truite fumée aux éclats d’amandes
Rouget grillé et purée de Topinambour …
Les mises en bouche
(1 par convive)
Ex : Pain d’épices au foie gras,
Millefeuilles de poisson de la Dombes,
Opéra forestier,
Verrine émulsion de betterave
Crumble de parmesan et chips de jambon cru
Pince de radis noir et espadon fumé…
Les brochettes saveur sur support végétal
(1 par convive)
Ex : Tomate, Chorizo et Accras de Morue,
Poulet coco et poivrons,
Kiwi saumon mariné façon cumbawa,
Magret de canard fumé, abricot moelleux et pois gourmand …
Les saveurs du Chef
(4 par convive)
Ex : Pince de chioggia, crabe et raifort,
Croustade de légumes, Tête de Moine, abricots et cumin,
Moelleux bleu aux noix,
Mini nordique de saumon pamplemousse,
Canapé grillé, chou pak choï mi cuit et filet de caille confit
Tatin de courge au Bleu…
Navettes, mini-sandwichs et briochons
(1 par convive)
Ex : Pain bagnat,
Pain plat truite fumée,
Wrap végétarien,
Navette Poulet moutarde et épices …
Un apéritif long complet pour une fin de colloque ou un événement particulier
Les mises en bouche
(1 par convive)
Ex : Pain d’épices au foie gras,
Millefeuilles de poisson de la Dombes,
Opéra forestier,
Verrine émulsion de betterave
Crumble de parmesan et chips de jambon cru
Pince de radis noir et espadon fumé…
Les brochettes saveur sur support végétal
(1 par convive)
Ex : Tomate, Chorizo et Accras de Morue,
Poulet coco et poivrons,
Kiwi saumon mariné façon cumbawa,
Magret de canard fumé, abricot moelleux et pois gourmand …
Les saveurs du Chef
(4 par convive)
Ex : Pince de chioggia, crabe et raifort,
Croustade de légumes, Tête de Moine, abricots et cumin,
Moelleux bleu aux noix,
Mini nordique saumon pamplemousse,
Canapé grillé, chou pak choï mi cuit et filet de caille confit
Tatin de courge au Bleu…
Nos mignardises sucrées
(2 par convive)
Ex : Tartelette pralines,
Tartelette pomme/romarin,
Chou praliné,
Tartelette citron meringuée,
Cake aux fruits confits,
Chou caramel,
Macarons aux parfums divers
La Nouveauté du Chef : Palets aux fruits …
Prix HT Automne I Hiver 2018/19
8,85€
