Le buffet gourmet


Un buffet froid ou chaud (service nécessaire si buffet chaud) pour les fins gourmets

Tous nos plats sont préparés par nos équipes de cuisine


Les verrines

Tartare arlequin de tomates anciennes, pesto basalmique
Gambas et ceviche de dorade sur lit de guacamole, coriandre
Caviar d’aubergine et légumes confits, petit gressin


Les salades

Salade d'asperges, fèves soja, radis, carotte et  pecorino romano
Salade Pastrami façon chef
Trio de melon au Porto

 

Les bouchées gourmandes

St Jacques juste poêlée à la caronaba (fruits exotiques, basilic, cannelle)
Mille-feuille de légumes , mozarella et pesto
Brochette involtini de courgette, fromage frais, herbes et tomates confites

 

Suggestions du Chef / Viandes

Quasi de veau piqué de romarin, cuisson tranquille en cocotte, poêlée de légumes verts et pommes nouvelles  
Rond de Paris aux herbes et parmesan, pennes à la roquette, légumes du soleil, petits pois 
Magret de canard fruits rouges, salade du jardin 
Filet de volaille snackée, salade de chipirons avec son riz


 Suggestions du Chef / Poissons

Dos de cabillaud, rougail, tomates, semoule aux légumes de Provence 
La criée du jour avec son confit de poivrons doux, chiffonnade d’épinards, petites perles aux herbes fraîches, légumes grillés 
Dos de saumon, tomates cerise, sésame, tomate farcie, légumes d’été, fromage frais

 

La Ronde régionale des fromages affinés

Assortiment de fromages et fruits secs, servi avec pain aux noix :  bûche du Pilat, crottin, Fourme de Montbrison, bouchons de chèvre, Cantal,  Tome de Savoie,  St Marcellin,  Reblochon …

  
Duo de desserts 

2 Choix parmi

Craquant pistaches- framboises
Dacquoise yuzu, citron et fruits exotiques
Tarte aux fraises et framboises
Gâteau d’abricots et amande
Fondant au chocolat Weiss, crémeux cerise
Et salade de fruits

ou 

Trio de mignardises 

3 Choix parmi :    

Tartelettes fruits de saison
Succès au chocolat
Financier aux saveurs diverses (chocolat, café, Fruits rouges, pistache)
Ronde de macarons
Chou vanille, chocolat
Mini madeleine « maison »
Et salade de fruits

 

Pain de campagne artisanal en caissette bois

 Prix HT      Printemps I Eté 2018

19,85€