Les cocktails 

Vous recevez des amis, des clients, nous mettons en scène votre cocktail pour ravir les yeux et les papilles de vos hôtes...

Simples et conviviaux les cocktails apéritifs 5 ou 8 pièces vous permettront de clôturer agréablement une rencontre ou de vous mettre en bouche idéalement avant un bon buffet ou repas "Prestal" ou "Prestige" !
Durée conseillée : 1 heure

 le cocktail apéritif (5 pièces ou 8 pièces) 

 le cocktail 12 pièces (12 pièces)

    
Plus qu'un apéritif, le cocktail 15 pièces devient un moment privilégié où les échanges pourront se prolonger autour de pièces sucrées savoureuses et pourquoi pas d'une bonne coupe de champagne !
Durée conseillée : 1 à 2 heures

 le cocktail dinatoire (15 pièces)

 le cocktail Prestige (20 pièces)

    
Croustades, mises en bouche, verrines et mignardises se succèdent, mises en scène pour le seul plaisir de vos convives. Le cocktail prestige déjeunatoire ou dinatoire saura satisfaire les plus exigeants, par la qualité, l'originalité et la quantité des pièces proposées.
Durée conseillée : 2 heures

 Notre carte optionnelle vous propose divers mets supplémentaires.

Boissons : nos forfaits cocktails

Service : livraison, installation, service

	L 'APERITIF                                      Pour  accompagner un verre Olives aromatisées par nos chefs Assortiment de feuilletés Feuiletés jambon, anchois, saucisses, olives, tapenade... Gougères au fromages Mini pizza  Brochettes variées sur support végétal Ex : Tome, raisins, pommes, Crevettes, kiwi au sésame... 3.30 € HT par convive soit 3.53 € TTC TVA : 7.00% sans service
	LE COKTAIL APERITIF 5 pièces salées Les brochettes saveur sur support végétal (1 par convive) Ex : Tome, raisins, pommes Crevette, kiwi au sésame Les verrines festives (1 par convive) Ex : Mousseline de betteraves au mascarpone Purée de petits pois et son espuma fouetté à la menthe Un assortiment de croustades et canapés décorés (2 par convive) Ex : Canapé roquefort et noix Le périgourdin (magret de canard, mousse de foie gras)  Saumon sur blinis au quinoa Croustade d'artichaut barigoule Croustade de St Jacques et sa rouille  Les cakes et moelleux (1 par convive) Ex : Moelleux des Alpes (tome, noix) Cake forestier Possibilité de remplacer une des pièces ci-dessus par La fondue du jardinier (1 par convive) Vanneries de crudités de saison à croquer accompagnées de sauces légères aux herbes 4.75 € HT par convive soit 5.08 € TTC TVA : 7.00 % sans service
	LE COCKTAIL 5 PIECES 3 salées et 2 sucrées La fondue du jardinier (1 par convive) Vanneries de crudités de saison à croquer accompagnées de sauces légères aux herbes Les brochettes saveur sur support végétal (1 par convive) Ex : Tome, raisins, pommes Crevette, kiwi au sésame ou   Les verrines festives (1 par convive) Ex : Mousseline de betteraves au mascarpone Purée de petit pois et son espuma fouetté à la menthe Un assortiment de croustades et canapés décorés (1 par convive) Ex : Canapé roquefort et noix Canapé périgourdin (magret de canard, mousse de foie gras) Saumon sur blinis au quinoa Croustade d'artichaut barigoule Croustade de St Jacques et sa rouille Nos mignardises sucrées (2 par convive) Ex : Tartelette au potiron caramélisé Tartelette confiture d'orange à la flamande Crumble rhubarbe pomme Choux caramel et chantilly Moelleux pomme cannelle     4.75 € HT par convive soit 5.08 € TTC TVA : 7.00 % sans service
	LE COCKTAIL APERITIF                8 pièces salées Les mises en bouche (1 par convive) Ex : Tartare de saumon Roulade de crêpe, marinée de poisson à la coriandre Les verrines festives (1 par convive) Ex : Mousseline de betteraves au mascarpone Purée de petits pois et son espuma fouetté à la menthe Les brochettes saveur sur support végétal (1 par convive) Ex : Tome, raisins, pommes Crevette, kiwi au sésame Un assortiment de croustades et canapés décorés (1 par convive) Ex : Canapé roquefort et noix Canapé périgourdin (magret de canard, mousse de foie gras) Saumon sur blinis au quinoa Croustade d'artichaut barigoule Croustade de St Jacques et sa rouille Les cakes et moelleux (1 par convive) Ex : moelleux artichaut-chèvre Cake chataîgne et raisins Les navettes et briochons fourrés (1 par convive) Ex : Navettes rillettes de poisson au citron Pain nordique au saumon fumé Petit pain poulet ananas, curry et gingembre Possibilité de remplacer une des pièces ci-dessus par La fondue du jardinier (1 par convive) Vanneries de crudités de saison à croquer accompagnées de sauces légères aux herbes 7.80 € HT par convive soit 8.35 € TTC TVA : 7.00 % sans service
	LE COCKTAIL APERITIF                       6 salées, 2 sucrées La fondue du jardinier (1 par convive) Vanneries de crudités de saison à croquer accompagnées de sauces légères aux herbes Les mise en bouche (1 par convive) Ex : Tartare de saumon Roulade de crêpe, marinée de poisson à la coriandre Les verrines festives (1 par convive) Ex : Reblochon au jambon cru Crème d'avocat, mousse à la menthe poivrée Les brochettes saveur sur support végétal (1 par convive) Ex : Magret de canard aux abricots secs Poulet tandoori, ananas Un assortiment de croustades et canapés décorés (2 par convive) Ex : Canapé roquefort et noix Canapé périgourdin (magret de canard, mousse de foie gras) Saumon sur blinis au quinoa Croustade d'artichaut barigoule Croustade de St Jacques et sa rouille Nos mignardises sucrées (2 par convive) Ex : Tartelette au potiron caramélisé Tartelette confiture d'orange à la flamande Crumble rhubarbe pomme Choux caramel et chantilly Moelleux pomme cannelle 7.80 € HT par convive soit 8.35 € TTC TVA : 7.00 % sans service
	LE COCKTAIL 12 PIECES                      Cocktail 12 pièces dont 3 sucrées Les verrines festives (1 par convive) Ex : Mousseline de betteraves au mascarpone Purée de petits pois et son espuma fouetté à la menthe Les brochettes saveur sur support végétal (1 par convive) Ex : Magret de canard aux abricots secs Poulet tandoori, ananas Un assortiment de croustades et canapés décorés (2 par convive) Ex : Canapé roquefort et noix Canapé périgourdin (magret de canard, mousse de foie gras) Saumon sur blinis au quinoa Croustade d'artichaut barigoule Croustade de St Jacques et sa rouille Moelleux figues jambon Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux Cake aux tomates séchées et aux olives piquantes Possibilité de panacher avec 2 pièces chaudes Ex : Tartelette aux girolles et au parmesan Bouchée d'escargots Brochette de Saint Jacques à la mangue Tarte au bleu Les mise en bouche (1 par convive) Ex : Dos de saumon grillé, confit de pommes vertes Opéra de foie gras Les cakes et moelleux (1 par convive) Ex : Moelleux des Alpes (tome, noix) Cake Forestier Les Cuillères (1 par convive) Ex : Cuillère de rouget sur compotée de chou et pommes vertes Achard de légumes et son effeuillée de gambas  Les navettes et briochons fourrés (1 par convive) Ex : Briochon de foie gras au gros sel Pain nordique au saumon fumé Petit pain bagnat au Saint Marcellin Pain surprise Navette au fromage au poivre Navette rillettes, cornichons Possibilité de remplacer une des pièces ci-dessus par La fondue du jardinier (1 par convive) Vanneries de crudités de saison à croquer accompagnées de sauces légères aux herbes 11.60 € HT par convive soit 12.41 € TTC TVA : 7.00 % sans service
	LE COCKTAIL 15 PIECES                      Cocktail 15 Pièces Les petits primeurs (1 par convive) Mini paniers de légumes de saison à croquer Un assortiment de croustades et canapés décorés (2 par convive) Ex : Canapé Foie gras et confits d'oignons au sel de Guérande Canapé chèvre et poire aux cinq baies Saumon sur blinis au quinoa Croustade d'artichaud barigoule Croustade de St Jacques et sa rouilLe Les pièces servies chaudes (2 par convive) Ex : Tarte à l'oignon Croustade à la fourme d'Ambert Croustade de boudin épicé Feuilleté de morilles Les mises en bouche (1 par convive) Ex : Persillé de lapin Bavarois de crevette à l'aneth Tartare de dorade Les navettes et briochons fourrés (1 par convive) Ex : Briochon de foie gras au gros sel Pain nordique au saumon fumé Petit bagnat au Saint Marcellin Pain surprise Navettes rillettes, cornichons Les Cuillères (1 par convive) Ex : Cuillère de rouget sur compotée de chou et pomme vertes Achard de légumes et son effeuillée de gambas Les cakes et moelleux (1 par convive) Ex : Moelleux artichaut-chèvre Cake chataîgnes et raisins Les verrines festives (1 par convive) Ex : Mousseline de betteraves au mascarpone Purrée de petits pois et son espuma fouetté à la menthe Les brochettes saveur sur support végétal (1 par convive) Ex : Magret de canard aux abricots secs Poulet tandoori, ananas Petits bouchons lyonnais et  Cervelles des canuts en verrine Trois délices de notre pâtissier Ex : Tartelette au potiron caramélisé Tartelette confiture d'orange à la flamande Crumble rhubarbe pomme Choux caramel et chantilly Moelleux pomme cannelle 14.90 € HT par convive soit 15.94 € TTC TVA : 7.00 % sans service
	LE COCKTAIL DINATOIRE Cocktail 20 Pièces                                            dont 5 sucrées et 2 animations chaudes Les mises en bouche (2 par convive) Ex : Dos de saumon grillé, confit de pommes vertes Opéra de foie gras Tartare de saumon Bavarois de crevette à l'aneth Les brochettes saveur sur support végétal (2 par convive) Ex : Saint Jacques au lait de coco Légumes d'hiver et mozarella Magret de canard aux abricots secs Crevette, kiwi au sésame Un assortiment de croustades et canapés décorés (2 par convive) Ex : Canapé foie gras et confits d'oignons au sel de guérande Canapé chèvre et poire aux cinq baies Canapé crevettes thaï, pousses de bambou Canapé végétarien (légumes/oeuf) Croustade forestière au lentin de chêne Croustade de volaille à l'estragon Croustade d'épinards au Saint Marcellin Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux Les navettes et briochons fourrés (1 par convive) Ex : Briochon de foie gras au gros sel Pain nordique au saumon fumé Briochon de houmous et champignons grillés Navettes au fromage au poivre Les Cuillères (1 par convive) Ex : Cuillère de rouget sur compotée de chou et pomme vertes Achard de légumes et son effeuillée de gambas Mousse de cèpes et sa tuile de parmesan Les verrines festives (1 par convive) Ex : Duo de carottes et épinards Tzatziki au saumon fumé Crème de chou fleur façon Du Barry Les cakes et moelleux (1 par convive) Ex : Moelleux artichaut-chèvre Cake aux châtaignes et raisins Les animations chaudes servies en chaffendish (2 par convive) Ex : Ravioles aux champignons Tartiflette Cassolettes de grenouilles Quenelles de brochet aux écrevisses Brochettes de volaille à l'ananas Saucisson lyonnais, petites pommes rates, sauce beaujolaise Petits fromages frais aux herbes Cinq délices de notre pâtissier 3 mignardises Ex : Tartelette au citron meringuée Tartelette praline Tartelette frangipane noix, ganache pralinée Crumble de figues aux pommes Moelleux poires et pépites de chocolat Financier au chocolat et à la griotte  et Aquarium aux fruits frais de saison et Harmonie de macarons en sucre 21.30 € HT par convive soit 22.79 € TTC TVA : 7.00% sans service