cocktails

Vous recevez des amis, des clients, nous mettons en scène votre cocktail pour ravir les yeux et les papilles de vos hôtes...

Simples et conviviaux les cocktails apéritifs 5 ou 8 pièces vous permettront de clôturer agréablement une rencontre ou de vous mettre en bouche idéalement avant un bon buffet ou repas "Prestal" ou "Prestige" !
Durée conseillée : 1 heure

Plus qu'un apéritif, le cocktail 15 pièces devient un moment privilégié où les échanges pourront se prolonger autour de pièces sucrées savoureuses et pourquoi pas une bonne coupe de champagne !
Durée conseillée : 1 à 2 heures

Croustades, mises en bouche, verrines et mignardises se succèdent, mis en scène pour le seul plaisir de vos convives. Le cocktail prestige déjeunatoire ou dinatoire saura satisfaire les plus exigeants, par la qualité, l'originalité et la quantité des pièces proposées.
Durée conseillée : 2 heures

Le choix de votre cocktail doit être guidé par quelques éléments comme la durée de votre réunion, le nombre d'invités, la dimension de l'évènement ainsi que votre budget. Nous sommes à votre écoute pour adapter au mieux nos propositions...

LE COCKTAIL APERITIF

Un assortiment de 5 à 8 pièces salées et/ou sucrées
par convive, pour accompagner un verre

Aux choix parmi crudités, canapés, croustades, mini-brochettes,
Verrines, pain surprise et mignardises
(laissez-vous guider par notre Chef ou choisissez sur notre carte)

Cocktail 5 pièces : 4.50 € HT par convive soit 4.75 € TTC

Cocktail 8 pièces : 7.20 € HT par convive soit 7.60 € TTC
TVA : 5.5% sans service

LE COKTAIL APERITIF LONG 12 PIECES

12 pièces salées et/ou sucrées
pour un apéritif consistant

La fondue du jardinier (à partir de 40 personnes)
(Crudités de saison et sauces tapenade, caviar d'aubergine, chèvre,
fromage aux herbes...)

Brochettes variées sur support végétal
Ex : jambon de bourgogne, comté noix raisins, poulet ananas, fromage et poivron mariné

Verrines festives

Ex : mousse de carotte, crème de courgettes, reblochonnade, purée de fèves, fenouil aux écrevisse...

Un assortiment de 4 croustades et canapés décorés
Ex : Moelleux châtaigne/fenouil/foie gras,
Croustade de girolles, canapé chèvre/poire...
(Nous pouvons panacher avec des pièces cocktail à servir chaud)

Mises en bouches sur cristal
Ex : Millefeuille de saumon au pesto, dôme de chèvre artichaut, tartare de Saint Jacques, persillé de foie gras, ceviche

Un assortiment de mini sandwiches
Navettes, pain nordique, club...,

3 mignardises par personne
Moelleux, tartelettes aux fruits, macarons...
(laissez-vous guider par notre Chef ou choisissez sur notre carte)

11.37 € HT par convive soit 12.00 € TTC
TVA : 5.5% sans service

LE COCKTAIL DINATOIRE 15 Pièces

15 pièces salées et sucrées
pour un cocktail déjeûnatoire ou dinatoire

Petites salades individuelles
Ex : Cube de polenta aux herbes et au foie gras
Quinoa, carottes confites parfumées au cerfeuil et saumon fumé
Saint Jacques sur lit d'avocat et mangue frâiche...

Assortiment de 5 croustades et canapés décorés par personne
Ex : Croustade épinards/tomates cerises
Moelleux châtaigne/fenouil/foie gras,
Croustade de girolles,
Canapé maître d'hôtel au boeuf séché
(nous pouvons panacher avec des pièces cocktails à servir chaud)

Mise en bouche sur cristal
Ex : Millefeuille de saumon au pesto, dôme de chèvre artichaut, tartare de Saint Jacques, persillé de foie gras, ceviche

Verrines festives
Ex : asperge verte, crème de courgette, reblochonnade au jambon, purée de fèves, fenouil aux écrevisses...

Brochettes variées sur support végétal
Ex : magret à la pêche, melon jambon serrano, crevette au kiwi...

Petits fromages aux herbes
Cervelles des canuts en verrine

Un assortiment de 4 pièces sucrées par personne :
Choix de mignardises et macarons
Mousses de fruits en verrines
Fruits frais de saison en Hérisson

Cocktail 15 pièces : 14.17 € HT par convive soit 14.95 € TTC
TVA : 5.5% sans service

LE COCKTAIL PRESTIGE 20 Pièces

20 pièces salées ou sucrées
pour des invités de marque

Petites salades individuelles
Ex : Cube de polenta aux herbes et au foie gras
Quinoa, carottes confites parfumées au cerfeuil et saumon fumé
Saint Jacques sur lit d'avocat et mangue frâiche..

Un assortiment de 2 pièces chaudes par personne
Tartelette au fenouil, brochette de St Jacques, bouchée d'escargot...
(Mise à disposition de matériel de chauffe sur devis)

Un assortiment de 5 croustades et canapés décorés par personne

Un assortiment de mini sandwiches
Navettes, pain nordique, club...

Mise en bouche sur cristal
Ex : Millefeuille de saumon au pesto, dôme de chèvre artichaut, tartare de Saint Jacques, persillé de foie gras, ceviche

2 mini brochettes par personne
Ex Grecque, italienne, magret de canard...

2 Verrines festives par personne
Ex : asperge verte, crème de courgette, reblochonnade au jambon, purée de fèves, fenouil aux écrevisses..

Minis fromages aux herbes
Cervelles des canuts en verrine

Un assortiment de 4 pièces sucrées par personne
Choix de mignardises et macarons
Mousses de fruits en verrines
Fruits frais de saison en Hérisson

19.24 € HT par convive soit 20.30 € HT
TVA : 5.5% sans service

LE COCKTAIL LUNCH

Un cocktail/buffet
à déguster debout

Petites salades individuelles
Mexicaine, Julienne, Pondichery, Compostelle
Quinoa, mâche ou pousses d'épinard

Un assortiment de croustades et canapés
Ex : Croustade épinards/tomates cerises
Moelleux châtaigne/fenouil/foie gras,
Croustade de girolles,
Canapé maître d'hôtel au boeuf séché

Farandole de tartes salées
Tomate fraîche au basilic
Tapenade, aubergine et tomate
Poireaux mozzarella cardamone
Fondue d'oignons sur pâte à pain
Tarte fenouil et rouget
Tarte au fromage de chèvre et épinards ou poire
Tarte aux trois fromages

Mise en bouche sur cristal
Tartare de Saint Jacques,
Persillé de foie gras aux herbes
Bavarois de saumon fumé au fromage blanc et à l'aneth

Espace brochette
( à servir chaud en chaffendish)

Dés de volaille aux abricots/ananas/mangue
Noix de Saint Jacques et crevette au sésame
Filets de cailles aux raisins
Boeuf aux poivrons Saucisson de Lyon, petites rates

Assortiment de petits fromage

Gourmandises

Ex : Verrines aux deux chocolats
Assortiment de petits moelleux aux fruits
Crèmes brulées à la lavande
Tartelettes aux fruits frais
Macarons

15.95 € HT par convive soit 16.83 € TTC
TVA : 19.6%, service en sus

Carte optionnelle
(TVA : 5.5 % sans service, 19,6 % avec service)

Boite cocktail 48 pièces salées ou sucrées
43.20 € HT la boîte

Pain surprise (environ 40 mini-sandwiches)
29.50 € HT la pièce

Foie gras sur croûtons miellé aux amandes
29.50 € HT pour 10 personnes

Rivière de crudités et ses sauces
42.50 € HT pour 50 personnes
80.00 € HT pour 100 personnes

Brochettes sur support végétal décoratif
42.50 € HT pour 50 personnes

Fruits frais en hérisson
42.50 HT pour 50 personnes

	LE COCKTAIL APERITIF Un assortiment de 5 à 8 pièces salées et/ou sucrées par convive, pour accompagner un verre Aux choix parmi crudités, canapés, croustades, mini-brochettes, Verrines, pain surprise et mignardises (laissez-vous guider par notre Chef ou choisissez sur notre carte) Cocktail 5 pièces : 4.50 € HT par convive soit 4.75 € TTC Cocktail 8 pièces : 7.20 € HT par convive soit 7.60 € TTC TVA : 5.5% sans service
	LE COKTAIL APERITIF LONG 12 PIECES 12 pièces salées et/ou sucrées pour un apéritif consistant La fondue du jardinier (à partir de 40 personnes) (Crudités de saison et sauces tapenade, caviar d'aubergine, chèvre, fromage aux herbes...) Brochettes variées sur support végétal Ex : jambon de bourgogne, comté noix raisins, poulet ananas, fromage et poivron mariné Verrines festives Ex : mousse de carotte, crème de courgettes, reblochonnade, purée de fèves, fenouil aux écrevisse... Un assortiment de 4 croustades et canapés décorés Ex : Moelleux châtaigne/fenouil/foie gras, Croustade de girolles, canapé chèvre/poire... (Nous pouvons panacher avec des pièces cocktail à servir chaud) Mises en bouches sur cristal Ex : Millefeuille de saumon au pesto, dôme de chèvre artichaut, tartare de Saint Jacques, persillé de foie gras, ceviche Un assortiment de mini sandwiches Navettes, pain nordique, club..., 3 mignardises par personne Moelleux, tartelettes aux fruits, macarons... (laissez-vous guider par notre Chef ou choisissez sur notre carte) 11.37 € HT par convive soit 12.00 € TTC TVA : 5.5% sans service
	LE COCKTAIL DINATOIRE 15 Pièces 15 pièces salées et sucrées pour un cocktail déjeûnatoire ou dinatoire Petites salades individuelles Ex : Cube de polenta aux herbes et au foie gras Quinoa, carottes confites parfumées au cerfeuil et saumon fumé Saint Jacques sur lit d'avocat et mangue frâiche... Assortiment de 5 croustades et canapés décorés par personne Ex : Croustade épinards/tomates cerises Moelleux châtaigne/fenouil/foie gras, Croustade de girolles, Canapé maître d'hôtel au boeuf séché (nous pouvons panacher avec des pièces cocktails à servir chaud) Mise en bouche sur cristal Ex : Millefeuille de saumon au pesto, dôme de chèvre artichaut, tartare de Saint Jacques, persillé de foie gras, ceviche Verrines festives Ex : asperge verte, crème de courgette, reblochonnade au jambon, purée de fèves, fenouil aux écrevisses... Brochettes variées sur support végétal Ex : magret à la pêche, melon jambon serrano, crevette au kiwi... Petits fromages aux herbes Cervelles des canuts en verrine Un assortiment de 4 pièces sucrées par personne : Choix de mignardises et macarons Mousses de fruits en verrines Fruits frais de saison en Hérisson Cocktail 15 pièces : 14.17 € HT par convive soit 14.95 € TTC TVA : 5.5% sans service
	LE COCKTAIL PRESTIGE 20 Pièces 20 pièces salées ou sucrées pour des invités de marque Petites salades individuelles Ex : Cube de polenta aux herbes et au foie gras Quinoa, carottes confites parfumées au cerfeuil et saumon fumé Saint Jacques sur lit d'avocat et mangue frâiche.. Un assortiment de 2 pièces chaudes par personne Tartelette au fenouil, brochette de St Jacques, bouchée d'escargot... (Mise à disposition de matériel de chauffe sur devis) Un assortiment de 5 croustades et canapés décorés par personne Un assortiment de mini sandwiches Navettes, pain nordique, club... Mise en bouche sur cristal Ex : Millefeuille de saumon au pesto, dôme de chèvre artichaut, tartare de Saint Jacques, persillé de foie gras, ceviche 2 mini brochettes par personne Ex Grecque, italienne, magret de canard... 2 Verrines festives par personne Ex : asperge verte, crème de courgette, reblochonnade au jambon, purée de fèves, fenouil aux écrevisses.. Minis fromages aux herbes Cervelles des canuts en verrine Un assortiment de 4 pièces sucrées par personne Choix de mignardises et macarons Mousses de fruits en verrines Fruits frais de saison en Hérisson 19.24 € HT par convive soit 20.30 € HT TVA : 5.5% sans service
	LE COCKTAIL LUNCH Un cocktail/buffet à déguster debout Petites salades individuelles Mexicaine, Julienne, Pondichery, Compostelle Quinoa, mâche ou pousses d'épinard Un assortiment de croustades et canapés Ex : Croustade épinards/tomates cerises Moelleux châtaigne/fenouil/foie gras, Croustade de girolles, Canapé maître d'hôtel au boeuf séché Farandole de tartes salées Tomate fraîche au basilic Tapenade, aubergine et tomate Poireaux mozzarella cardamone Fondue d'oignons sur pâte à pain Tarte fenouil et rouget Tarte au fromage de chèvre et épinards ou poire Tarte aux trois fromages Mise en bouche sur cristal Tartare de Saint Jacques, Persillé de foie gras aux herbes Bavarois de saumon fumé au fromage blanc et à l'aneth Espace brochette ( à servir chaud en chaffendish) Dés de volaille aux abricots/ananas/mangue Noix de Saint Jacques et crevette au sésame Filets de cailles aux raisins Boeuf aux poivrons Saucisson de Lyon, petites rates Assortiment de petits fromage Gourmandises Ex : Verrines aux deux chocolats Assortiment de petits moelleux aux fruits Crèmes brulées à la lavande Tartelettes aux fruits frais Macarons 15.95 € HT par convive soit 16.83 € TTC TVA : 19.6%, service en sus
	Carte optionnelle (TVA : 5.5 % sans service, 19,6 % avec service) Boite cocktail 48 pièces salées ou sucrées 43.20 € HT la boîte Pain surprise (environ 40 mini-sandwiches) 29.50 € HT la pièce Foie gras sur croûtons miellé aux amandes 29.50 € HT pour 10 personnes Rivière de crudités et ses sauces 42.50 € HT pour 50 personnes 80.00 € HT pour 100 personnes Brochettes sur support végétal décoratif 42.50 € HT pour 50 personnes Fruits frais en hérisson 42.50 HT pour 50 personnes