Les cocktails 

Vous recevez des amis, des clients, nous mettons en scène votre cocktail pour ravir les yeux et les papilles de vos hôtes...

Simples et conviviaux les cocktails apéritifs 5 ou 8 pièces vous permettront de clôturer agréablement une rencontre ou de vous mettre en bouche idéalement avant un bon buffet ou repas "Prestal" ou "Prestige" !
Durée conseillée : 1 heure

aperitif 5pieces le cocktail apéritif (5 pièces ou 8 pièces) 

aperitif 8pieces le cocktail 12 pièces (12 pièces)

    
Plus qu'un apéritif, le cocktail 15 pièces devient un moment privilégié où les échanges pourront se prolonger autour de pièces sucrées savoureuses et pourquoi pas d'une bonne coupe de champagne !
Durée conseillée : 1 à 2 heures

dinatoire 12pieces le cocktail dinatoire (15 pièces)

dinatoire 15pieces le cocktail Prestige (20 pièces)

    
Croustades, mises en bouche, verrines et mignardises se succèdent, mises en scène pour le seul plaisir de vos convives. Le cocktail prestige déjeunatoire ou dinatoire saura satisfaire les plus exigeants, par la qualité, l'originalité et la quantité des pièces proposées.
Durée conseillée : 2 heures

carte optionnelle  Notre carte optionnelle vous propose divers mets supplémentaires.


   
 
boissonBoissons
nos forfaits cocktails

  
 livreurs 
Service
: livraison, installation, service

 


blinis
L 'APERITIF 

                                   
Pour  accompagner un verre

Olives aromatisées par nos chefs

Assortiment de feuilletés

Feuiletés jambon, anchois, saucisses, olives, tapenade...


Gougères au fromages


Mini pizza


 Brochettes variées sur support végétal
Ex : Tome, raisins, pommes,
Crevettes, kiwi au sésame...


3.30 € HT par convive soit 3.53 € TTC
TVA : 7.00% sans service


 
 coktails


LE COKTAIL APERITIF
5 pièces salées


Les brochettes saveur sur support végétal
(1 par convive)
Ex : Tome, raisins, pommes
Crevette, kiwi au sésame


Les verrines festives
(1 par convive)
Ex : Mousseline de betteraves au mascarpone
Purée de petits pois et son espuma fouetté à la menthe


Un assortiment de croustades et canapés décorés
(2 par convive)
Ex : Canapé roquefort et noix
Le périgourdin (magret de canard, mousse de foie gras)
 Saumon sur blinis au quinoa Croustade d'artichaut barigoule
Croustade de St Jacques et sa rouille 



Les cakes et moelleux

(1 par convive)
Ex : Moelleux des Alpes (tome, noix)
Cake forestier



Possibilité de remplacer une des pièces ci-dessus par

La fondue du jardinier

(1 par convive)

Vanneries de crudités de saison à croquer
accompagnées de sauces légères aux herbes


4.75 € HT par convive soit 5.08 € TTC
TVA : 7.00 % sans service


verrine


LE COCKTAIL 5 PIECES

3 salées et 2 sucrées


La fondue du jardinier

(1 par convive)
Vanneries de crudités de saison à croquer
accompagnées de sauces légères aux herbes



Les brochettes saveur sur support végétal
(1 par convive)
Ex : Tome, raisins, pommes
Crevette, kiwi au sésame

ou  
Les verrines festives

(1 par convive)
Ex : Mousseline de betteraves au mascarpone
Purée de petit pois et son espuma fouetté à la menthe


Un assortiment de croustades et canapés décorés

(1 par convive)
Ex : Canapé roquefort et noix
Canapé périgourdin (magret de canard, mousse de foie gras)
Saumon sur blinis au quinoa
Croustade d'artichaut barigoule
Croustade de St Jacques et sa rouille


Nos mignardises sucrées

(2 par convive)
Ex : Tartelette au potiron caramélisé
Tartelette confiture d'orange à la flamande
Crumble rhubarbe pomme
Choux caramel et chantilly
Moelleux pomme cannelle


    4.75 € HT par convive soit 5.08 € TTC
TVA : 7.00 % sans service
 

 




coktails 2
 


LE COCKTAIL APERITIF

               8 pièces salées


Les mises en bouche
(1 par convive)
Ex : Tartare de saumon
Roulade de crêpe, marinée de poisson à la coriandre


Les verrines festives

(1 par convive)
Ex : Mousseline de betteraves au mascarpone
Purée de petits pois et son espuma fouetté à la menthe



Les brochettes saveur sur support végétal
(1 par convive)
Ex : Tome, raisins, pommes
Crevette, kiwi au sésame



Un assortiment de croustades et canapés décorés
(1 par convive)
Ex : Canapé roquefort et noix
Canapé périgourdin (magret de canard, mousse de foie gras)
Saumon sur blinis au quinoa
Croustade d'artichaut barigoule
Croustade de St Jacques et sa rouille


Les cakes et moelleux

(1 par convive)
Ex : moelleux artichaut-chèvre
Cake chataîgne et raisins



Les navettes et briochons fourrés
(1 par convive)
Ex : Navettes rillettes de poisson au citron
Pain nordique au saumon fumé
Petit pain poulet ananas, curry et gingembre


Possibilité de remplacer une des pièces ci-dessus par

La fondue du jardinier

(1 par convive)
Vanneries de crudités de saison à croquer
accompagnées de sauces légères aux herbes


7.80 € HT par convive soit 8.35 € TTC
TVA : 7.00 % sans service
  
 cok
tail


LE COCKTAIL APERITIF

                      6 salées, 2 sucrées


La fondue du jardinier
(1 par convive)
Vanneries de crudités de saison à croquer
accompagnées de sauces légères aux herbes


Les mise en bouche

(1 par convive)
Ex : Tartare de saumon
Roulade de crêpe, marinée de poisson à la coriandre



Les verrines festives

(1 par convive)
Ex : Reblochon au jambon cru
Crème d'avocat, mousse à la menthe poivrée



Les brochettes saveur sur support végétal

(1 par convive)
Ex : Magret de canard aux abricots secs
Poulet tandoori, ananas



Un assortiment de croustades et canapés décorés
(2 par convive)
Ex : Canapé roquefort et noix
Canapé périgourdin (magret de canard, mousse de foie gras)
Saumon sur blinis au quinoa
Croustade d'artichaut barigoule
Croustade de St Jacques et sa rouille

Nos mignardises sucrées
(2 par convive)
Ex : Tartelette au potiron caramélisé
Tartelette confiture d'orange à la flamande
Crumble rhubarbe pomme
Choux caramel et chantilly
Moelleux pomme cannelle


7.80 € HT par convive soit 8.35 € TTC
TVA : 7.00 % sans service
  

 coktails
 coktails 2


LE COCKTAIL 12 PIECES

                     Cocktail 12 pièces dont 3 sucrées


Les verrines festives
(1 par convive)
Ex : Mousseline de betteraves au mascarpone
Purée de petits pois et son espuma fouetté à la menthe


Les brochettes saveur sur support végétal
(1 par convive)
Ex : Magret de canard aux abricots secs
Poulet tandoori, ananas



Un assortiment de croustades et canapés décorés
(2 par convive)
Ex : Canapé roquefort et noix
Canapé périgourdin (magret de canard, mousse de foie gras)
Saumon sur blinis au quinoa
Croustade d'artichaut barigoule
Croustade de St Jacques et sa rouille
Moelleux figues jambon
Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux
Cake aux tomates séchées et aux olives piquantes

Possibilité de panacher avec 2 pièces chaudes
Ex : Tartelette aux girolles et au parmesan
Bouchée d'escargots
Brochette de Saint Jacques à la mangue
Tarte au bleu

Les mise en bouche
(1 par convive)
Ex : Dos de saumon grillé, confit de pommes vertes
Opéra de foie gras


Les cakes et moelleux
(1 par convive)
Ex : Moelleux des Alpes (tome, noix)
Cake Forestier



Les Cuillères

(1 par convive)
Ex : Cuillère de rouget sur compotée de chou et pommes vertes
Achard de légumes et son effeuillée de gambas



 Les navettes et briochons fourrés
(1 par convive)
Ex : Briochon de foie gras au gros sel
Pain nordique au saumon fumé
Petit pain bagnat au Saint Marcellin
Pain surprise
Navette au fromage au poivre
Navette rillettes, cornichons


Possibilité de remplacer une des pièces ci-dessus par

La fondue du jardinier

(1 par convive)
Vanneries de crudités de saison à croquer
accompagnées de sauces légères aux herbes


11.60 € HT par convive soit 12.41 € TTC
TVA : 7.00 % sans service
  





LE COCKTAIL 15 PIECES

                     Cocktail 15 Pièces


Les petits primeurs
(1 par convive)
Mini paniers de légumes de saison à croquer


Un assortiment de croustades et canapés décorés
(2 par convive)
Ex : Canapé Foie gras et confits d'oignons au sel de Guérande
Canapé chèvre et poire aux cinq baies
Saumon sur blinis au quinoa
Croustade d'artichaud barigoule
Croustade de St Jacques et sa rouilLe


Les pièces servies chaudes
(2 par convive)
Ex : Tarte à l'oignon
Croustade à la fourme d'Ambert
Croustade de boudin épicé
Feuilleté de morilles


Les mises en bouche

(1 par convive)
Ex : Persillé de lapin
Bavarois de crevette à l'aneth
Tartare de dorade


Les navettes et briochons fourrés
(1 par convive)
Ex : Briochon de foie gras au gros sel
Pain nordique au saumon fumé
Petit bagnat au Saint Marcellin
Pain surprise
Navettes rillettes, cornichons


Les Cuillères
(1 par convive)
Ex : Cuillère de rouget sur compotée de chou et pomme vertes
Achard de légumes et son effeuillée de gambas


Les cakes et moelleux

(1 par convive)
Ex : Moelleux artichaut-chèvre
Cake chataîgnes et raisins

Les verrines festives
(1 par convive)

Ex : Mousseline de betteraves au mascarpone
Purrée de petits pois et son espuma fouetté à la menthe


Les brochettes saveur sur support végétal

(1 par convive)
Ex : Magret de canard aux abricots secs
Poulet tandoori, ananas


Petits bouchons lyonnais
et
 Cervelles des canuts en verrine



Trois délices de notre pâtissier

Ex : Tartelette au potiron caramélisé
Tartelette confiture d'orange à la flamande
Crumble rhubarbe pomme
Choux caramel et chantilly
Moelleux pomme cannelle


14.90 € HT par convive soit 15.94 € TTC
TVA : 7.00 % sans service 




LE COCKTAIL DINATOIRE

Cocktail 20 Pièces

                                           dont 5 sucrées et 2 animations chaudes

Les mises en bouche
(2 par convive)
Ex : Dos de saumon grillé, confit de pommes vertes
Opéra de foie gras
Tartare de saumon
Bavarois de crevette à l'aneth

Les brochettes saveur sur support végétal
(2 par convive)
Ex : Saint Jacques au lait de coco
Légumes d'hiver et mozarella
Magret de canard aux abricots secs
Crevette, kiwi au sésame


Un assortiment de croustades et canapés décorés
(2 par convive)
Ex : Canapé foie gras et confits d'oignons au sel de guérande
Canapé chèvre et poire aux cinq baies
Canapé crevettes thaï, pousses de bambou
Canapé végétarien (légumes/oeuf)
Croustade forestière au lentin de chêne
Croustade de volaille à l'estragon
Croustade d'épinards au Saint Marcellin
Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux

Les navettes et briochons fourrés
(1 par convive)
Ex : Briochon de foie gras au gros sel
Pain nordique au saumon fumé
Briochon de houmous et champignons grillés
Navettes au fromage au poivre


Les Cuillères
(1 par convive)
Ex : Cuillère de rouget sur compotée de chou et pomme vertes
Achard de légumes et son effeuillée de gambas
Mousse de cèpes et sa tuile de parmesan


Les verrines festives
(1 par convive)
Ex : Duo de carottes et épinards
Tzatziki au saumon fumé
Crème de chou fleur façon Du Barry


Les cakes et moelleux

(1 par convive)
Ex : Moelleux artichaut-chèvre
Cake aux châtaignes et raisins


Les animations chaudes servies en chaffendish
(2 par convive)
Ex : Ravioles aux champignons
Tartiflette
Cassolettes de grenouilles
Quenelles de brochet aux écrevisses
Brochettes de volaille à l'ananas
Saucisson lyonnais, petites pommes rates, sauce beaujolaise


Petits fromages frais aux herbes



Cinq délices de notre pâtissier

3 mignardises
Ex : Tartelette au citron meringuée
Tartelette praline
Tartelette frangipane noix, ganache pralinée
Crumble de figues aux pommes
Moelleux poires et pépites de chocolat
Financier au chocolat et à la griotte

 et

Aquarium aux fruits frais de saison

et

Harmonie de macarons en sucre

21.30 € HT par convive soit 22.79 € TTC
TVA : 7.00% sans service