Dernier service à Prestantine, l’aventure continue autrement avec toujours la même énergie

Une page se tourne pour Prestal à Vaulx-en-Velin Village, là où tout a commencé.

Après 25 ans de présence, nous avons pris la décision de mettre fin à l’exploitation du restaurant Prestantine, installé au sein de la résidence sociale des Apprentis d’Auteuil. Ce lieu emblématique a été bien plus qu’un restaurant : il a constitué le point de départ de Prestal, un espace d’expérimentation culinaire, de rencontres humaines et d’engagement fort autour de l’insertion par l’emploi.

Cependant, malgré l’attachement profond de l’entreprise à ce site historique, le restaurant n’a pas retrouvé son équilibre économique depuis la crise du Covid. Cette situation nous a conduits à recentrer nos activités sur nos trois autres sites : le laboratoire traiteur de Vaulx-en-Velin et nos deux restaurants d’entreprises situés à Lyon 7ᵉ, à Agrapole et à l’Îlo.

Cette décision suscite naturellement de l’émotion au sein de nos équipes et chez nos clients fidèles, mais elle s’accompagne également d’une grande fierté pour le chemin parcouru et d’une confiance affirmée dans l’avenir de Prestal.

L’histoire se poursuit autrement : cheffe Mame Khady se lance dans la création de sa propre activité, tandis que les autres membres de l’équipe rejoignent nos restaurants de Lyon 7ᵉ.

Concernant ce lieu chargé d’histoire, des réflexions sont en cours, notamment avec la Ville de Vaulx-en-Velin, afin d’imaginer une nouvelle manière de le faire vivre au sein de la résidence Saint-Bruno.

Nous adressons un remerciement sincère aux Apprentis d’Auteuil, partenaires de Prestal depuis sa création, ainsi qu’à l’ensemble des convives qui ont contribué, au fil des années, à donner une âme à ce lieu.